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東莞膳食公司教你煮毛豆的方法


東莞膳食公司教你煮毛豆的方法
東莞膳食公司煮毛豆是咱們夏天最長吃的一道涼菜,隨隨便便到一家賣宵夜的小店,都一定會有煮毛豆這道涼菜。有時分,咱們會發現,自己家煮的毛豆不好吃,那么,飯店里煮的毛豆用了什么奇特的辦法呢?怎么煮毛豆才好吃呢?毛豆怎么煮對健康好呢?
毛豆怎么做好吃
1.淘米水中參加精鹽,將毛豆放入,稍加浸泡后重復搓洗潔凈;
2.將搓洗潔凈的毛豆瀝水,用剪子剪去兩頭尖角備用;
3.鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,參加2勺精鹽,大火煮開后,再煮3分鐘左右即可;
4.準備好參加冰塊的涼白開備用;
5.將毛豆撈出瀝水后敏捷放入4中的冰水中浸涼,撈出控水備用;
6.調味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒;
7.鍋內注少量油,下花椒中小火爆香后撈出丟掉,將花椒油持續加熱;
東莞膳食公司將滾油“沖”入6中的調味碗中,拌勻,參加適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油后,將混合調味汁倒入5中的毛豆中,掂勻即可。
烹飪技巧
1、洗:用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解),稍加浸泡再洗刷,能夠有用去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、煮:煮的時刻要掌握好,不要太長,成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味,煮的時分最好參加精鹽同煮;
3、拌:涼拌毛豆,蒜末要多一點,有濃濃的蒜汁味的毛豆才有味。拌好的毛豆,最好擱冰箱冷藏一會再端上桌,更入味口感也更清新。
東莞膳食公司小提示
1、毛豆,就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛,扁平形莢,莢上有細毛,所以稱為毛豆,新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、毛豆含有多種有利的礦物質、豐厚的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、毛豆能夠改進脂肪代謝,有助于下降人體中甘油三酯和膽固醇,是大腦發育不行短少的養分之一,有助于改進大腦的記憶力和智力水平,不僅能改進便秘,還有利于血壓和膽固醇的下降,能夠作為兒童彌補鐵的食物之一。
4、毛豆中含有天然卵磷脂,對女性保持苗條身材效果明顯。
5、毛豆適合于高膽固醇、肥壯、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現代文明病患者,是現代養分學家引薦的食療食材。
毛豆的養分價值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆,新鮮時,豆莢嫩綠色,翠綠心愛。
養分剖析
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它品種的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們能夠改進脂肪代謝,有助于下降人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不行短少的養分之一,有助于改進大腦的記憶力和智力水平;
3、毛豆中還含有豐厚的食物纖維,不僅能改進便秘,還有利于血壓和膽固醇的下降;
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,能夠協助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,然后緩解因為鉀的流失而引起的疲倦無力和食欲下降;
5、毛豆中的鐵易于吸收,能夠作為兒童彌補鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素效果,能夠改進婦女更年期的不適,防治骨質疏松;
6、毛豆中含有能鏟除血管壁上脂肪的化合物,然后起到降血脂和下降血液中膽固醇的效果;
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